Rezept: Ananas-Kaltschale

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.07 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Ananas - frisch
	Puderzucker	ca. 0.17 €
600 g	Zucker	ca. 0.89 €
1 l	Wasser	ca. 0.01 €
1 l	Weißwein	ca. 3.56 €

Zubereitung:

Die Ananas wird geschält, der harte Kern ausgestochen. Das Fleisch der Ananas in dünne Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreuen und in einem Glasgeschirr kalt stellen.

Kern und Schale in einem Mörser fein zerstampfen, mit Läuterzucker (Wasser mit Zucker gekocht) aufgießen und etwas stehen lassen. Seihen und auspressen. Dann zu den Ananasscheiben geben und mit Weißwein (eventuell auch Wasser) aufgießen.

Kalt servieren.

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(*) Die Zubereitung von Ananas-Kaltschale erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ananas frisch * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Puderzucker / Staubzucker * Wasser * Zucker - Raffinade

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