Rezept: Fondü Von Geflügel, Schwein, Rind Und Würsten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 120 g | Rinderfilet | ca. 3.59 € |
| 120 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 4.19 € |
| 120 g | Schweinefilet | ca. 1.20 € |
| 120 g | Grillwürste | |
| 1 l | Rapsöl | ca. 4.38 € |
Süss-Sauere Sauce | ||
| 1 EL | Körnersenf | |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Curry | ca. 0.05 € |
| Grüner Pfeffer | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Apfelsaft | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Weißwein | ca. 0.11 € |
Paprikasauce | ||
| 3 EL | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| 1 TL | Rosenpaprika | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Tomatensaft | ca. 0.04 € |
| Rosa Beeren | ||
| 60 g | Paprika | ca. 0.36 € |
Kräutersauce | ||
| 2 EL | Schmand | ca. 0.19 € |
| 3 EL | Joghurt | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Gehackte Kräuter; Dill, - Schnittlauch, Petersilie, | |
| Kerbel | ||
| 1 TL | Meerrettich | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Grillwürste zerteilen und in Fondueschalen anrichten. Rapsöl in den Fonduetopf füllen und erhitzen.
Süss-Sauere Sauce: Körnersenf, Honig, Curry, einige grüne Pfefferkörner, Apfelsaft und etwas Weißwein verrühren und mit wenig Jodsalz süßsauer abschmecken.
Paprikasauce: Sauerrahm mit Rosenpaprika und Tomatensaft glattrühren, einige rosa Beeren und die in feine Würfel geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und abschmecken.
Kräutersauce: Schmand, Joghurt, frische gehackte Kräuter, geriebenen Meerrettich und eine zerdrückte Knoblauchzehe verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Saucen und das Fleisch anrichten. Dazu empfehle ich sauereingelegtes Gemüse wie Maiskölbchen, Essiggurken, Silberzwiebeln, Senfgurken, Tomatenkirschen, Paprikaschoten und Kürbis.
Dazu sollte ein reich gefüllter Brotkorb mit Stangenbrot, kleinen Partybrötchen und Vollkornbrot gereicht werden.
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