Rezept: Forellenfilets mit Kresse-Dip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.15 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Speisequark - 20% | ca. 0.28 € |
| 100 g | Magerjoghurt | ca. 0.08 € |
| 0.5 | Kressetöpfchen | |
| 1 TL | Sahnemeerrettich - aus dem Glas | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Kirschtomaten | ca. 0.87 € |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 4 | Scheibe Bauernbrot | |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 8 | Geräucherte Forellen- - filets |
Zubereitung:
Quark mit dem Joghurt verrühren, Kresse abschneiden, unter den Quark-Joghurt mischen. Dip mit Meerrettich und Zitronensaft abschmecken, salzen und pfeffern.
Tomaten waschen, vierteln. Aus Essig, Salz, Pfeffer und 3 El Öl eine Marinade rühren, Tomaten damit anmachen. Brot im Toaster rösten.
Schalotte abziehen und fein würfeln. In einem Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne andünsten und die Forellenfilets dazugeben, kurz in der Pfanne lauwarm werden lassen.
Forellenfilets mit dem Dip anrichten, mit dem Brot servieren.
Als Getränk empfiehlt sich ein trockener Weißwein.
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