Rezept: Fränkische Bratwurst

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.18 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Schweineschulter	ca. 4.45 €
500 g	fettarmer Schweinebauch	ca. 4.45 €
25 g	Salz	ca. 0.01 €
1 TL	(gestr.) gemahlener Pfeffer - halb schwarz, halb weiß
0.33333333 TL	Muskatnuss	ca. 0.04 €
0.33333333 TL	Ascorbinsäure (Apotheke)
0.5	Knoblauchzehe; fein gerieben	ca. 0.04 €
0.33333333 TL	Majoran	ca. 0.05 €
0.33333333 TL	Kümmel	ca. 0.04 €
0.33333333 TL	Thymian	ca. 0.12 €
0.33333333 TL	Oregano	ca. 0.15 €

Zubereitung:

Im einzelnen ist das natürlich bei jedem Metzger etwas anders - PROBIEREN ! Das gut gekühlte Fleisch durch die 8-mm Scheibe des Fleischwolfes drehen, alle Zutaten zufügen und intensiv vermischen. Masse in Schweinedünndärme füllen und abdrehen.

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(*) Die Zubereitung von Fränkische Bratwurst erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kümmel ganz * Knoblauch * Majoran - gerebelt * Muskatnuss - gemahlen * Oregano - getrocknet * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinebauch * Schweineschulter * Thymian

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