Rezept: Fricot mit Boulettes
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Zucchini, | ca. 3.98 € |
| 100 g | Kichererbsen, über Nacht - eingeweicht und dann weichgekocht | ca. 0.36 € |
| (oder eine Dose oder weiße - Bohnen) | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| Fleischbrühe oder Wasser | ||
| etwas | Safran oder Gelbwurz - (Kurkuma) | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| etwas | Öl | |
Boulettes | ||
| 1 | Pfund Hackfleisch | |
| 2 EL | Mehl, gehäufte (evtl. mehr) | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Tomatenmark, konzentriert | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Rotwein (evtl. mehr) | |
Zubereitung:
Die Zwiebel hacken und in dem Öl glasig andünsten. Die in Scheiben (1/2 cm dick) geschnittenen Zucchini mit andünsten. Die Gewürze zugeben, mit Wasser oder Fleischbrühe auffüllen. Oben drauf die Hülsenfrüchte legen. Aufkochen lassen und bei kleinster Hitze zugedeckt ca. eine Stunde garen lassen. (Im Schnellkochtopf: Druck raufgehen lassen, ausschalten, Druck von selber fallen lassen.) Wer will, kann auf die Kichererbsen noch etwas legen, nämlich meine Abwandlung von Boulettes.
Boulettes Zutaten vermischen, tischtennisballgroße Bällchen formen und auf dem Fricot mitgaren. Dazu passt Kuskus (Couscous), Reis oder Kritharaki (reisförmige Nudeln). (1 Pfund) Letztere gart man am besten in der Fricot-Brühe: Fertiges Fricot in ein grobes Sieb kippen, feste Bestandteile warmhalten (oder besser aufwärmen, wenn der Rest gar ist). Reis oder Nudeln nach dem Garen *nicht!* abgießen.
Wegen der Hülsenfrüchte empfiehlt es sich, etwas Bohnenkraut über jede Portion zu streuen.
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