Rezept: Fruchtiger Garnelencurry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Mango | ca. 1.77 € |
| 20 | Kapstachelbeeren - Physalis | ca. 0.99 € |
| 10 | Garnelen - à 30 g ohne Kopf und Schale | ca. 6.44 € |
| 2 | rote Zwiebeln | ca. 0.10 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Curry | ca. 0.31 € |
| 225 ml | Kokosmilch - ungesüßt | ca. 1.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 TL | Limettensaft | ca. 0.04 € |
Als Beilage: | ||
| Reis | ca. 0.10 € | |
Für die Minz-Raita: | ||
| 150 g | Sahnejoghurt | ca. 0.36 € |
| 1 EL | gehackte Minze | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Limettensaft | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Wie scharf der Curry wird hängt davon ab, welches Currypulver man nimmt. Empfehlenswert ist mittelscharfes Madrascurry .
Mango schälen, Fruchtfleisch erst vom Stein und dann in Streifen schneiden. Kapstachelbeeren aus der Pergamenthaut lösen und halbieren. Garnelen entdarmen und trockentupfen.
Zwiebeln in Spalten schneiden. Möhre in feine Streifen schneiden.
Die Garnelen in einer Pfanne im heißen Öl kurz anbraten. Herausnehmen, Zwiebeln und Möhrenstreifen in die Pfanne geben. Mit dem Currypulver bestreuen, Mango und Kapstachelbeeren dazugeben.
Kokosmilch dazugießen und alles zwei Minuten kochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Limettensaft abschmecken. Garnelen in der Sauce erhitzen. Den Curry mit Reis servieren.
Dazu passt Minz-Raita. Die Zutaten hierzu werden vermengt und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt.
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