Rezept: Gazpacho - Variation 13

Zubereitung:

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Strunk entfernen, die Gurke waschen, aber nicht schälen, die Tomaten enthäuten (die Haut kreuzweise einritzen, die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, dann mit kaltem Wasser abschrecken, dann die Haut abziehen) und den Strunkansatz entfernen. Die Zwiebel schälen, die Chilischote waschen und den Stängel abschneiden. Das gesamte Gemüse muss nun in sehr kleine Würfel geschnitten werden, optimal ist eine Kantenlänge von 2x2 mm. Je feiner das Gemüse gewürfelt ist, desto besser wird das Gazpacho. Basilikum und Sellerieblätter sehr fein hacken.

Alles zusammen in einer Schüssel vermischen, den geschälten Knoblauch durchpressen und zufügen, Mineralwasser, Olivenöl und Essig dazugießen, alles kräftig durchrühren, die Semmelbrösel dazu, wieder durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Mit frischem Baguette und trockenem Weißwein servieren.

Werbung/Advertising