Rezept: Gebratenes Kräuter-Hähnchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Fenchelknollen (a 150 g) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Paprikaschoten gelb (300 g) | |
| 1 | Zitrone unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 4 | Hähnchenschenkel | ca. 19.69 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 4 | Lorbeerblätter | ca. 1.00 € |
| 3 | Stengel Thymian | |
| 150 ml | Hühnerbrühe (Instant) | ca. 0.03 € |
| 250 g | Langkornreis | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Fenchel putzen, waschen, achteln. In Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken. Paprika putzen, waschen, in 3-4 cm breite Stücke teilen. Zitrone heiß abwaschen, in Scheiben schneiden. Ofen auf 175Gradc vorheizen. Hähnchenkeulen salzen, pfeffern, in Butterschmalz rundum anbraten. Hähnchenkeulen mit Lorbeerblättern, Thymian, Zitronenscheiben und Gemüse in einen Bräter geben. Gemüse salzen und pfeffern. Bratensatz mit etwas Brühe ablöschen und in den Bräter gießen. Alles im Ofen etwa 30 Minuten garen. Zwischendurch die übrige Hühnerbrühe angießen. Reis in kochendem Salzwasser garen. Gemüse abschmecken. Hähnchenkeulen mit Gemüse, etwas Sauce und Reis anrichten.
Nach Belieben mit Thymian, Lorbeer und Zitronenscheibe dekorieren.
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