Rezept: Gefüllte Aubergine
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 mittelgr. | Auberginen | ca. 2.49 € |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| etwas | Zitronensaft | |
Für die Füllung: | ||
| Für die Füllung: | ||
| 400 g | Feines Bratwurstbrät | ca. 6.20 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 3 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Schwarzen Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 Prise(n) | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Oregano | ca. 0.44 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 100 g | Geriebenen Emmentaler Käse | ca. 0.86 € |
| Ausserdem: | ||
| 2 EL | Margarine - oder Butter | ca. 0.12 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 0.5 l | Gebundene Tomatensoße | |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Die Auberginen abwaschen, halbieren und mit Salz bestreuen. 10-15 Minuten ziehen lassen und anschließend unter fließendem, kalten Wasser abwaschen.
Die Auberginenhälften mit einem Teelöffel aushöhlen und das Fruchtfleisch sehr fein hacken.
Die Auberginenhälften und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln.
Das Fruchtfleisch mit dem Bratwurstbrät vermischen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit dem Ei und der Petersilie zum Bratwurstbrät geben und das Ganze zu einer kompakten Masse verarbeiten.
Die Masse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Oregano kräftig würzen und den mit Salz zerriebenen Knoblauch unterziehen.
Den Emmentaler Käse unter die Masse arbeiten und gleichmäßig auf die Auberginen verteilen.
Die Butter oder Margarine in einem vorgeheizten Bräunungsgeschirr schmelzen lassen.
Die geschälte, feingehackte Zwiebel im Fett bei 600 Watt Leistung 3-4 Minuten garen.
Die gebundene Tomatensoße angießen, die gefüllten Auberginenhälften einsetzen und bei 600 Watt Leistung 6-8 Minuten erhitzen.
Bei 450 Watt Leistung 15-18 Minuten garen.
Nach Ende der Garzeit die Soße mit Sahne verfeinern, nochmals abschmecken. Die Auberginen anrichten, mit der Soße überziehen und servieren.
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