Rezept: Gefüllte Paprika auf Lammgulasch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 700 g | Lammfleisch aus der Keule | ca. 6.29 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 2 | Rosmarinstiele | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.75 l | Gemüsebrühe - (Instant) | ca. 6.91 € |
| 0.25 l | trockener Weißwein | ca. 0.85 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Paprika - edelsüß | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Langkornreis | ca. 0.20 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 2 | Paprika - gelb | ca. 1.75 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 75 g | Schafskäse; eingelegt |
Zubereitung:
Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und und fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln von den Stielen zupfen.
Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin unter Wenden anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zufügen. mit Mehl bestäuben und mit 3/4 von der Brühe und dem Wein ablöschen. Ca. 40 Minuten schmoren lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. von den Paprikaschoten den Deckel abschneiden. Schoten putzen und waschen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Reis abtropfen lassen und mit Petersilie und Schafskäre mischen. In die Paprika füllen und die Deckel darauflegen.
Paprikaschoten in eine feuerfeste Form setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten garen. Restliche Brühe nach ca. 15 Minuten zu den Paprikaschoten gießen. Gefüllte Paprika in das Lammgulasch setzen und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.
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