Rezept: Gefüllte Paprikaschoten mit Champignons, Reis und Thunfisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 60 g | Langkornreis | ca. 0.06 € |
| 6 | Paprikaschoten - rot und gelb | |
| 500 g | Champignons | ca. 2.86 € |
| 3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 Dose(n) | Thunfisch in Öl - 150g Fischeinwaage | |
| 50 g | Gouda, mittelalter - gerieben | ca. 0.25 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Koriander, gemahlen | ca. 0.03 € |
| 0.25 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.09 € |
| 0.25 TL | Fleischbrühe - Instant | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Tomatenketchup | ca. 0.07 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
Zubereitung:
Reis in Salzwasser 15 Minuten garen, abgießen. Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel abschneiden, Kerne herauslösen und das Gemüse waschen. Paprikadeckel fein würfeln und beiseite stellen. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1-2 El Wasser 2-3 Minuten garen. Mit Tomaten- und Zwiebelwürfeln, Reis und abgetropftem, zerpflücktem Thunfisch in einer Schüssel mischen. Ei, Käse, gehackte Petersilie (1El zum Garnieren zurückbehalten), Jodsalz, Pfeffer, Koriander und Thymian dazugeben, herzhaft abschmecken. Paprikaschoten bergartig damit füllen. Paprikawürfel und Fleischbrühe in einen passenden Topf geben. Gefüllte Paprika hineinstellen und ca. 30-40 Minuten zugedeckt garen. Schoten aus dem Sud heben, Tomatenketchup und Creme fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Schoten servieren.
Dazu passt Petersilienreis.
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