Rezept: Gefüllte Peperoni mit Hirse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 100 g | Goldhirse | ca. 0.21 € |
| 250 ml | Bouillon | ca. 2.30 € |
| 2 mittelgr. | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 2 | Rote Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 2 | Gelbe Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 100 g | Gruyere | ca. 1.49 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 50 ml | Sahne | ca. 0.27 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. Die Hirse beifügen und die Bouillon dazugießen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer 10 Minuten garen.
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Würfel schneiden. Nach 10 Minuten Kochzeit zur Hirse geben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Leicht abkühlen lassen.
Die Peperoni mitsamt Stiel längs halbieren. Die Kerne entfernen und die Hälften unter Wasser spülen. In kochendem Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf 5 Minuten vorkochen. Sorgfältig herausheben, gut abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Gratinform geben.
Die Petersilie fein hacken. Den Gruyere fein reiben. Die beiden Zutaten mit dem Ei und dem Rahm mischen, dann unter die abgekühlte Hirsemischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Peperonihälften füllen. Die Peperoni im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 20-25 Minuten backen.
Wer eine Beilage wünscht, serviert einen grünen Blattsalat.
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