Rezept: Gefüllte Scholle aus dem Ofen mit Blattspinat, Zitrone, Krabben und Croutons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Schollen ca. 500-600 g pro - Portion | |
| 100 g | Krabben | ca. 1.29 € |
| 150 g | Weißbrot, zu Croutons - verarbeiten | ca. 0.29 € |
| 1 kg | Rohen Blattspinat | ca. 1.99 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Unbehandelte Zitronen - (evtl. mehr) | ca. 0.99 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 50 g | Semmelbrösel | ca. 0.04 € |
| Salz, Pfeffer und Muskatnuss | ||
| 50 ml | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.25 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Spinat waschen und blanchieren. Tomaten entkernen und würfeln. Zitronen ebenfalls schälen und würfeln. Anschließend die Hälfte des Spinats, Tomaten- und Zitronenwürfel miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine Tasche in die Scholle auf der fleischigen Seite schneiden (kann bereits so beim Fischhändler bestellt werden).
Die Spinat-Füllung in die Scholle verteilen und von beiden Seiten würzen. Die Fische auf ein mit Semmelbröseln bestreutes Blech legen und für ca. 12 Minuten bei 180-200 Grad in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit den restlichen Spinat mit etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten, abschmecken und warmstellen.
In der gleichen Pfanne die Butter aufschäumen und mit dem Balsamicoessig ablöschen, abschmecken und anschließend über die gegarten Schollen verteilen.
Zum Schluss die Schollen mit den kalten Krabben und Croutons garnieren.
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