Rezept: Gefüllte Teigtaschen - Panzarotti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 10 Stück:
HEFETEIG | ||
| 500 g | Mehl | ca. 0.33 € |
| 30 g | Backhefe - frisch | ca. 0.11 € |
| Zucker | ||
| 0.25 l | lauwarmes Wasser | ca. 0.00 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Mehl zum Arbeiten | ||
| Öl - zum Ausbacken | ||
FÜLLUNG | ||
| 75 g | Mozzarella | ca. 0.59 € |
| 25 g | Schinken - gekocht | ca. 0.22 € |
| 1 | Hartgekochtes Ei | ca. 0.26 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 50 g | Parmesan; (frisch gerieben) | ca. 1.44 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Eiweiß zum Bepinseln | ||
Zubereitung:
Hefeteig zubereiten und gehen lassen.
Für die Füllung Käse und den Schinken fein würfeln und in eine Schüssel geben. Ei und Petersilie hacken, beides mit dem Parmesan unter die Käse-Schinken-Mischung rühren, mit 1 Prise Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Teig noch einmal tüchtig durchkneten, auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und zehn 12 cm große Kreise ausstechen. Auf jeweils eine Kreishälfte je 1 leicht gehäuften TL Füllung setzen.
Die Ränder mit Eiweiß bepinseln, die freie Hälfte über die Füllung klappen, Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken.
Reichlich Öl in einer Fritteuse oder in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad erhitzen. Teigtaschen darin in etwa 8-10 Minuten schwimmend ausbacken. Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.
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