Rezept: Gefülltes Kalbskotelett mit Selleriemus überbacken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
250 g | Knollensellerie | ca. 0.50 € |
125 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
1 | Paprika - rot | ca. 0.87 € |
1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
2 | Kalbskoteletts a ca. 200g | |
1 Scheibe(n) | Rindersaftschinken | |
8 | Salbeiblätter | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
0.5 TL | Paprikapulver | ca. 0.04 € |
1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
50 g | Allgäuer Emmentaler, ger. | ca. 0.44 € |
2 | Frühlingszwiebeln - (Lauchzwiebeln) | ca. 0.13 € |
0.25 l | Tomatensaft | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Sellerie waschen, schälen, kleinschneiden und in wenig Gemüsebrühe weich dünsten. Anschließend pürieren. Paprikaschoten putzen, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Kalbskoteletts unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und eine Tasche einschneiden. Innen pfeffern und mit je 1/2 Scheibe Rindersaftschinken und Salbeiblättern füllen, zusammenklappen und außen mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen, Koteletts darin von beiden Seiten etwa 5 bis 8 Minuten braten. Selleriepüree mit 2 EL von den Paprikawürfeln und der Hälfte des geriebenen Käses verrühren, leicht salzen und pfeffern. Selleriemus auf die Koteletts geben, mit restlichem Käse bestreuen, im vorgeh. Bratrohr bei 200°C einige Minuten überbacken.
Für die Sauce Butterschmalz erhitzen, Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, mit den restlichen Paprikaschotenwürfeln darin angehen lassen. Mit Tomatensaft aufgießen, durchkochen lassen und mit Jodsalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Koteletts anrichten und mit der Sauce umgießen.
Dazu passen Butterkartoffeln mit frischem Rosmarin verfeinert.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Frühlingsspaghetti 4 Portionen Preise: Discount: 7.68 € EU-Bio: 9.28 € Demeter: 9.49 € Die Spargelstangen am unteren Ende um gut 1/3 kürzen. Dann die Spargel schräg in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün | |
Porkkanalaatikko - Finnischer Karottenauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 1.80 € EU-Bio: 2.05 € Demeter: 2.24 € Porkkanalaatiko ist in Finnland ein typisches Gericht zu Weihnachten. Es eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Die weichgekochten Karotten pürieren. | |
Hessisches Apfelwein-Hähnchen - Ebbelwei-Gickel 1 Rezept Preise: Discount: 6.12 € EU-Bio: 6.15 € Demeter: 6.59 € Hähnchen vierteln und in Kasserolle in Butter leicht anbraten. Mit Wein ablöschen. Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten | |
Kleine Zitronenpuddinge 4 Portionen Preise: Discount: 1.43 € EU-Bio: 1.43 € Demeter: 1.43 € Den Zitronensaft auspressen, mit dem Puderzucker verrühren. Dann Joghurt und sauren Halbrahm untermischen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie | |
Erdäpfel-Zimtnudeln mit Apfelsauce 4 Portionen Preise: Discount: 2.84 € EU-Bio: 3.76 € Demeter: 3.86 € Die Kartoffeln (am besten im Schnellkochtopf) kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Die noch warmen, passierten Kartoffeln mit Ei, Eidotter, |