Rezept: Gefülltes Poulet mit Reis und Feigen

Zubereitung:

Das Poulet gründlich mit kaltem Wasser spülen. mit Küchenpapier trockentupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigen sorgfältig schälen und vierteln. Die Hühnerlebern von Äderchen und Fettstellen befreien und hacken. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin hellgelb dünsten. Hühnerlebern beifügen und eine Minute unter Rühren mitbraten. Dann leicht salzen und pfeffern. Die Feigen und den Reis beifügen und kurz mitdünsten. mit der Bouillon ablöschen. Den Reis zugedeckt bissfest garen; dabei von Zeit zu Zeit die Flüssigkeit kontrollieren und wenn nötig etwas Bouillon nachgießen. am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Poulet mit der Hälfte der Reismischung füllen. Die Bauchöffnung mit Küchenfaden zunähen. Die Beine an den Enden zusammenbinden. Die Bratbutter schmelzen. Das Poulet damit rundum einpinseln. In eine Gratinform legen.

Im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille bei 200 Grad etwa 60 Minuten braten, dabei wiederholt mit Bratenjus einpinseln.

Die restliche Reismischung in eine ausgebutterte feuerfeste Form geben und die letzten 12 bis 15 Minuten neben dem Poulet aufwärmen.

Das Poulet auf dem Reis anrichten und erst am Tisch tranchieren.

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