Rezept: Gemüse mit Tofu in Kokosmilch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 3 Portionen:
250 g | Tofu | ca. 1.24 € |
3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
150 g | Kokosnussfleisch | |
0.75 l | lauwarmes Wasser | ca. 0.01 € |
250 g | Bulgur | ca. 0.62 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 | Pfefferschote; frisch, grün | |
2 EL | Erdnussöl | ca. 0.10 € |
1 Glas | Tk-Erbsen und Karotten | |
0.5 TL | Kurkuma | ca. 0.02 € |
0.25 TL | Koriander; gemahlen | ca. 0.01 € |
0.25 TL | Zimt | ca. 0.01 € |
Muskat; frisch gerieben | ||
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
50 g | Nüsse - gehackt | ca. 1.00 € |
Zubereitung:
Tofu würfeln und mit einem Drittel des Zitronensafts vermischt ziehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind. Das Kokosfleisch in Stücke brechen und mit einem Drittel des Wassers im Mixer pürieren. Das Püree in ein Küchentuch geben und über einer Schüssel gut ausdrücken. Die Kokosmilch in der Schüssel für die Sauce beiseite stellen.
Das Bulgur mit dem restlichen Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Zwiebel hacken. Die Pfefferschote putzen und ohne die Kerne in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel, die Pfefferschote, den Tofu und das tiefgefrorene Gemüse darin bei starker Hitze unter ständigem Wenden anbraten, bis der Tofu leicht gebräunt ist. Salz, das Kurkuma, den Koriander, den Zimt, Muskat, den restlichen Zitronensaft und die Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten garen, bis das Gemüse gerade eben bissfest ist. Die Petersilie hacken und unter das Gemüse mischen. Das Bulgur mit den Nüssen vermischen und mit dem Gemüse anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Dessert-Äpfel 4 Portionen Preise: Discount: 3.28 € EU-Bio: 3.66 € Demeter: 3.66 € Früchte dünn schälen und das Kernhaus ausstechen. Gleich in Zitronenwasser legen. Wasser mit Zucker aufkochen, Weißwein dazugeben und nochmals erhitzen. | |
Strozzapreti 1 Rezept Preise: Discount: 0.66 € EU-Bio: 0.84 € Demeter: 1.24 € "Strozzapreti" heißt "Priesterwürger" weil sie angeblich an den römischen Kragen katholischer Priester erinnern. Im Mehl eine Mulde machen, Eier und ein | |
Apfelbrot mit Röstzwiebel 1 Rezept Preise: Discount: 2.81 € EU-Bio: 3.19 € Demeter: 3.19 € Apfelpürre, Apfelessig, Mehl, Salz, Röstzwiebel und Hefe in dieser Reihenfolge in den Teigbehälter des Backautomaten füllen. Teigbehälter in das Gerät | |
Amaranth-Gemüse-Pfanne - Variation 1 2 Portionen Preise: Discount: 3.11 € EU-Bio: 3.56 € Demeter: 3.74 € Amaranth in Butter und Olivenöl 5 Minuten anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und 45 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen. Möhren und Porree putzen und klein | |
Gudråd oder Goro 1 Rezept Preise: Discount: 3.87 € EU-Bio: 3.61 € Demeter: 4.77 € In Norwegen, wo diese Weihnachtsspezialität zu Hause ist, gibt es dafür spezielle Goro-Eisen zu kaufen, die dem Gebäck traditionelle Muster |