Rezept: Geschmorte Kaninchenkeule in Estragon-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.75 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| 2 | Chicoree | |
| 1 Bund | Estragon | ca. 0.99 € |
| 1 | Kaninchenkeule | |
| Olivenöl | ||
| Petersilie | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 ml | Senf, grob | |
| Weißwein | ||
| Zitronensaft | ||
| 1 | Zucchini | ca. 0.80 € |
Zubereitung:
Zubereitung: Kaninchenkeule mit Salz und Pfeffer würzen, mit groben Senf einreiben, in Estragon und Olivenöl anbraten. mit Weißwein ablöschen und mit Bratenfond und Estragon zu einer Sauce einkochen.
Chicoree halbieren, in Scheiben und Zucchini in schräge Scheiben schneiden, in Olivenöl grillen.
Zitronensaft, Olivenöl, gehacktes Basilikum und Petersilie, etwas Salz hinzugeben und in dieser Marinade öfter schwenken. Kaninchenkeule auf die eine Seite eines Tellers geben, die Sauce darüber, Chicoreescheiben sternförmig auf der anderen Seite auslegen mit den Zucchinischeiben darauf garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Curryhuhn im Römertopf 1 Rezept Preise: Discount: 5.72 € EU-Bio: 6.11 € Demeter: 6.59 € Den Römertopf zuerst 1 Stunde lang wässern, damit er sich mit Wasser vollsaugt. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in den Römertopf geben und |
 | Baumnusscake 1 Rezept Preise: Discount: 6.68 € EU-Bio: 8.07 € Demeter: 8.57 € Butter, Zucker und Eigelb zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Rum und Zimt unterrühren. Eiweiß mit dem Backpulver steif schlagen. Den Eischnee |
 | Buntes Buchweizen-Risotto 2 Portionen Preise: Discount: 7.30 € EU-Bio: 7.57 € Demeter: 7.66 € Vom Porree das grüne Ende so weit kürzen, dass nur noch ein kleiner Ansatz erhalten bleibt. Die Stange halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die |
 | Finnische Steckrüben 4 Portionen Preise: Discount: 2.72 € EU-Bio: 2.83 € Demeter: 3.00 € Steckrüben schälen, klein würfeln und in Salzwasser mit Rübensirup etwa 30 Minuten weichdünsten. Die Steckrüben durch ein Sieb streichen. Die Brösel |
 | Kartoffeln auf Ardenner Art 1 Rezept Preise: Discount: 5.15 € EU-Bio: 5.76 € Demeter: 13.91 € Die Kartoffeln schälen und unzerschnitten im Rohr weichdämpfen. Ein Deckelchen abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Das herausgenommene Mark mit Eigelb, |
