Rezept: Gitarrennüdeli mit Kaviar-Rahmsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Frische Nüdeli - (z. B. Tagliolini) | |
1 Pack. | Seehasenrogen - (á 60 g) oder | |
1 Pack. | Beluga Kaviar - (á 30 g) | |
40 ml | Wodka | ca. 0.29 € |
0.5 l | Vollrahm | ca. 2.73 € |
100 g | Butter | ca. 0.68 € |
2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
1 | Petersilie | |
2 | Schnittlauch | |
Salz - aus der Mühle | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Aromat | ||
4 | Lattichherzen | |
1 | Cherry Tomaten | |
1 | Zwiebel Sprossen | |
Sherry Essig | ||
Baumnuss - Öl | ||
Salz - aus der Mühle | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Aromat |
Zubereitung:
Salatherzen die äußeren Blätter entfernen, der Länge nach vierteln und auf einer Platte sternförmig so auslegen, das im Zentrum ein freier Kreis entsteht. Cherry Tomaten vierteln und im Zentrum und zwischen den Salatherzen anrichten Zwiebel Sprossen auspacken, etwas zerzupfen und in einer Schüssel bereitstellen Petersilie waschen, auswringen und fein hacken Schnittlauch fein schneiden Schalotten schälen und fein hacken
Rahmbecher Deckel entfernen und bereitstellen Seehasenrogen oder Kaviar (je nach Budget) Deckel entfernen und bereitstellen 4 cl Wodka abmessen 2 El Sherry Essig 6 El Baumnuss-Öl in einem Schälchen mischen In einer Kasserolle ca. 2 l Wasser aufkochen und salzen Den vorbereiteten Salat mit Pfeffer aus der Mühle, Salz und Aromat gut würzen, mit dem Essig/Öl Gemisch gleichmäßig beträufeln und mit den Zwiebelsprossen garnieren. Das Ganze mit etwas Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
In einer Saucen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen, die Schalotten kurz glasieren, mit dem Wodka ablöschen mit 4,5 dl Rahm auffüllen. etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Aromat gut abschmecken. Die Nüdeli in das kochende Wasser geben und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, die Hälfte des Wassers abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken, im Abtropfsieb gut abtropfen lassen in eine große vorgewärmte Schüssel geben.
Die restliche Butter und etwas Aromat gut untermischen und warm stellen. Die Sauce vom Herd ziehen und den Seehasenrogen oder Kaviar bis auf einen Esslöffel darunterziehen nicht mehr kochen lassen!! Alles mit den Nüdeli vermischen und auf Teller anrichten. Auf jede Portion 1 Tl Seehasenrogen oder Kaviar als Garnitur geben mit dem restlichen flüssigen Rahm napieren das Ganze mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schneewittchen-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 2.09 € EU-Bio: 4.54 € Demeter: 4.92 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 10 Schneewittchen-Muffins Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, einzeln die Eier unterschlagen. Die | |
Canistrelli aus Korsika 1 Rezept Preise: Discount: 1.82 € EU-Bio: 2.19 € Demeter: 2.57 € Mehl und Backpulver sieben und mit Salz und Zucker mischen. Öl, Wein, Eier, Pastis in einer Schüssel vermischen, mit dem Anis in die Schüssel zum Mehl geben und | |
Eingebackener Spargel 4 Portionen Preise: Discount: 13.38 € EU-Bio: 12.18 € Demeter: 22.17 € Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die | |
Apfelkuchen mit Karamel - Tarte des Demoiselles Tatin 1 Rezept Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 4.27 € Demeter: 5.26 € Als Backform verwendete man früher im Orleanais eine dicke, verzinkte Kupferform, doch in welchem Haushalt gibt es heutzutage noch so ein Gerät? Am besten | |
Walliser Zwiebelwähe 1 Rezept Preise: Discount: 4.52 € EU-Bio: 4.69 € Demeter: 5.13 € Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In wenig Butter glasig dünsten, aber nicht braun werden lassen. In einer Schüssel Eier, Rahm und Käse |