Rezept: Glasmeisters Hering

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.91 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Matjesfilets
2	Möhren	ca. 0.17 €
3	rote Zwiebeln
1	kl. Stück Meerrettich
15	Pfefferkörner
10	Gewürzkörner
1 EL	Senfkörner
3	Lorbeerblätter	ca. 0.75 €
400 ml	Kräuteressig	ca. 1.83 €
2 EL	Wasser	ca. 0.00 €
200 g	Zucker	ca. 0.30 €

Zubereitung:

Matjesfilets in 2 cm breite Stücke schneiden, Möhren, Zwiebeln und Meerrettich in kleine Würfel schneiden. Pfeffer- und Gewürzkörner im Mörser zerstoßen. Alle Gewürze mit Kräuteressig, Wasser und Zucker aufkochen, abkühlen lassen, über die Heringe gießen. 3 Tage zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Zubereitungszeit : : 40 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Glasmeisters Hering erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Kräuteressig * Heringsfilets nach Matjesart * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Pimentkörner * Senf - Körner * Wasser * Zucker - Raffinade * Zwiebeln, rot

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