Rezept: Gnocchi-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.04 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Bohnen; gerüstet | |
| 1 | Zwiebel; gehackt | ca. 0.05 € |
| 150 g | Speckwürfeln | ca. 0.73 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 4 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 500 g | Gnocchi | ca. 0.99 € |
| 1 | Gelbe Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
VINAIGRETTE | ||
| 1 | Ei - hartgekocht | ca. 0.26 € |
| 1 kl. | Schalotte - fein gehackt | |
| 2 | Cornichons; fein gehackt | |
| 1 Bund | Schnittlauch - fein geschnitten | ca. 0.36 € |
| 3 EL | Essig | ca. 0.02 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 3 EL | Bouillon | ca. 0.41 € |
| 1 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Speckwürfeln im heißen Öl braun anbraten, Zwiebel zufügen und kurz mitdünsten. Bohnen beigeben, mit dem Wasser ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze knackig weich kochen.
Inzwischen, Gnocchi in siedendem Wasser 2 Minuten garen, kalt abschrecken.
Peperoni halbieren, Kerne entfernen, klein würfeln.
Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben. Für die Vinaigrette, alle Zutaten verrühren und mit den Salatzutaten vermengen.
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