Rezept: Grüne Tagliatelle Carbonara
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.73 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 250 g | grüne Tagliatelle | |
| 100 g | geräucherter Bauchspeck | ca. 1.00 € |
| 50 g | Schinken - gekocht | ca. 0.45 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben | ca. 1.44 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch, fein - geschnitten | ca. 0.18 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Die grünen Tagliatelle in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen.
Bauchspeck und Schinken in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Speck und Schinken zugeben.Wenn der Speck ausgebraten ist und die Zwiebeln glasig sind, die flüssige Sahne zugeben, einmal aufkochen lassen. Eigelb mit Parmesan vermischen, den Topf vom Herd ziehen und Ei-Käse-Mischung unter die heiße Sahne geben, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren. Sauce unter die Nudeln mischen.
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