Rezept: Grünes Kokos-Curry aus dem Wok
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 Stange(n) | Zitronengras | ca. 0.93 € |
| 20 g | frischer Ingwer | ca. 0.14 € |
| 10 g | frischer Koriander | ca. 0.66 € |
| 4 | Kafirlimettenblätter | |
| 1.5 | Paprika - grüne | ca. 1.31 € |
| 400 ml | Kokosmilch | ca. 1.85 € |
| 100 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 100 g | Brokkoli | ca. 0.61 € |
| 100 g | Zuckerschoten | ca. 1.33 € |
| 1 | Zwiebel, in Streifen - geschnitten | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe, grob - geschnitten | ca. 0.09 € |
| 12 | Riesengarnelen | |
| etwas | Reisstärke | |
| etwas | asiat. Fischsauce | |
| Erdnussöl |
Zubereitung:
Die Hälfte der asiatischen Gewürze (Zitronengras, Ingwerknolle, Koriander und Kafirlimettenblätter) zusammen mit einer grünen Paprikaschote im Mixer zerkleinern. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch zugeben. Den Ansatz einige Zeit ziehen lassen, damit sich die Geschmacksstoffe gut lösen.
Den Brokkoli, die Zuckerschoten und die halbe grüne Paprika in grobe Stücke schneiden. Im Wok Erdnussöl erhitzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Das Gemüse zugeben und mitbraten. Durch ein feines Sieb die mit Paprika und Gewürzen vermischte Kokosmilch in den Wok passieren. Einen Teil davon zurückhalten und damit die Reisstärke anrühren. Die Sauce mit der Reisstärke abbinden. Die Garnelen fünf Minuten darin garen. Zum Schluss restliches fein geschnittenes Zitronengras, Koriander und Kafirlimettenblätter zugeben. Mit der Fischsauce abschmecken.
Zum grünen Curry serviert man am Besten thailändischen Duftreis.
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