Rezept: Grünkern-Goreng
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Grünkern | ca. 1.90 € |
| 6 dl | Gemüsebouillon; (1) | ca. 0.11 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 | Stk frische Ingwerwurzel - ca. 2 cm | |
| 1 | Peperoncino | ca. 0.16 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln kleine - asiatische Sorte oder | |
| 2 gr. | Frühlingszwiebeln | |
| 200 g | Geschnetzelte Rindshuft | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Öl - (1) | ca. 0.03 € |
| 200 g | Rohe Crevetten ohne Schale - evtl. tiefgekühlt | |
| 0.5 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Sambal - gehäuft (x) | |
| 1 TL | Koriandersamen - gehäuft | ca. 0.18 € |
| 50 ml | Gemüsebouillon; (2) | ca. 0.46 € |
| 1 EL | Öl - (2) | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Den Grünkern in der Gemüsebouillon (1) während 30-35 Minuten weich kochen. Abschütten und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen, vierteln und die Spalten voneinander lösen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, entkernen und in feinste Streifchen schneiden. Von den asiatischen Frühlingszwiebeln nur den Wurzelansatz wegschneiden. Große Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün vierteln.
Die Rindshuft mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl (1) etwa eine Minute kräftig anbraten. Die Hitze reduzieren. Zwiebel (ohne Frühlingszwiebeln!), Knoblauch, Ingwer, Peperoncino, Crevetten, Zucker, Sambal und Kohander beifügen und alles während 2-3 Minuten mitbraten, bis es gut riecht.
Nun den Grünkem und die Bouillon (2) dazugeben. Alles unter Rühren sehr gut erhitzen. Das Grünkern-Goreng mit Salz und Sambal abschmecken, Bergartig in einer vorgewärmten Platte anrichten.
Die Frühlingszwiebeln im heißen Öl (2) nur kurz, aber kräftig anbraten. Auf dem Grünkern-Goreng anrichten und sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Perdingiànu Farzìu - Sardische Auberginen 4 Portionen Preise: Discount: 7.85 € EU-Bio: 8.35 € Demeter: 8.39 € Die Auberginen waschen, gut abtrocknen, längs halbieren, einritzen und mit Salz einreiben. Etwa eine Stunde liegen lassen, abspülen und drei bis fünf Minuten in |
 | Linsen-Haferflocken-Bratlinge - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 4.48 € EU-Bio: 4.52 € Demeter: 4.69 € Die Linsen waschen, mit 3/4 Liter Wasser, dem Thymian und der Zitronenschale zum Kochen bringen und in etwa 45 Minuten sehr weich kochen. Wenn nötig, während des |
 | Einfache Orangen-Muffins ohne Ei (mit Tofu) 1 Rezept Preise: Discount: 0.82 € EU-Bio: 0.79 € Demeter: 1.02 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 12 Tofu-Muffins. Ofen auf 180 Grad C vorheizen, Muffins-Formen ausbuttern. Orangenschale fein abreiben, Saft |
 | Aprikosen-Schmand-Tarte 1 Rezept Preise: Discount: 3.20 € EU-Bio: 3.11 € Demeter: 3.68 € Die Menge der Zutaten ist für eine Kuchenform von 26 cm Durchmesser gedacht und ergibt 12 Kuchenstücke. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Butter |
 | Birnenlassi 4 Portionen Preise: Discount: 1.18 € EU-Bio: 1.78 € Demeter: 1.78 € Das Birnenfruchtfleisch abschneiden und mit dem Joghurt, dem Wasser, einer Prise Salz und einer Prise Zucker in einem hohen Gefäss pürieren. |
