Rezept: Gulaschsuppe mit Schalotten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.60 Sterne von 35 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.83 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
für 6 Personen | ||
| 500 g | Rinderschulter | |
| 500 g | Schweineschulter | ca. 4.45 € |
| 500 g | möglichst kleine Schalotten | ca. 0.49 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 1 TL | Paprika edelsüß | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Rosenpaprika | ca. 0.11 € |
| 1 TL | Curry | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2.75 l | Fleischbrühe | ca. 0.23 € |
| 1 gr. | Dose geschälte Tomaten | |
| 2 kl. | Zimtstangen | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 2 EL | Dijon-Senf | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Fleisch würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden.
Fett in einem Suppentopf aufschäumen, die Schalotten darin bei milder Hitze 10 Minuten anbraten, die Hälfte herausnehmen und beiseite stellen. Knoblauch zu dem Rest geben, goldgelb werden lassen. Vom Herd nehmen, mit Paprika und Curry mischen.
Fleisch zufügen und rundherum gut anbraten, würzen. Mit Brühe und Tomaten samt Saft ablöschen. Zimt, Lorbeerblatt und Senf zufügen. Zugedeckt etwa 11/2 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist.
Die restlichen Schalotten und evtl. etwas Brühe in die Suppe geben, noch 20 Minuten weitergaren, abschmecken.
Zubereitungszeit : : ca. 2 Stunden
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