Rezept: Hackfleischeintopf ’Dijon’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 2.24 € |
| 250 g | Tartar | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Knoblauchpulver | ||
| 0.5 TL | Thymian - gerebelt | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Reis, gegart | |
| 1 EL | Mandeln, gemahlen | ca. 0.11 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 4 | Zwiebeln, groß | ca. 0.19 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 5 | Cornichons | |
| 1 Tasse(n) | Sultaninen | |
| 2 EL | Kräuter der Provence, - gehackt (TK-Ware) | |
| 2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
| 0.5 l | Rotwein | ca. 0.65 € |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| Piment, gemahlen | ||
| 0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Petersilie - zum Garnieren |
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit dem Tartar und dem Ei gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und dem Thymian würzen.
Dann den Reis und die gemahlenen Mandeln untermischen. Das Hackfleisch zu Bällchen formen, diese in 2 El. Öl rundherum anbraten. Warm stellen.
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. In einem großen Topf im restlichen Öl anbraten, mit der Brühe auffüllen.
Die in Scheiben geschnittenen Cornichons, die Sultaninen und die Kräuter der Provence zugeben. Alles ca. 4 Minuten dünsten.
Inzwischen den Paprika waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien, streifig schneiden.
Zusammen mit den Hackbällchen in den Topf geben. Den Rotwein nach und nach einrühren, alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und zufügen. Kurz mitkochen, den Eintopf mit Piment und Pfeffer kräftig würzen.
Mit der Sahne verfeinern. Kurz vor dem Servieren die abgezogene Knoblauchzehe dazupressen und unterrühren. Mit Petersilie garniert servieren.
Tip: Verwendet möglichst den gleichen Wein, der später zum Essen gereicht wird.
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