Rezept: Hamburger Stubenküken - Variation 1

Zubereitung:

Blattspinat in Sahne auftauen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffeln schälen, mit Hilfe einer Mandoline in Scheiben mit Waffelmuster reiben und in Öl braten. Salzen. Das Stubenküken auslösen, würzen und in Öl braten. (Erst die Keulen, dann die Brüste dazugeben).

Mit Weißwein ablöschen, nachwürzen und zum Weitergaren bei 200 Gradc in den Ofen geben. Die Speckbrotstange in Stücke schneiden. Drei davon in Butter anbraten.

Den Spinat auf einem Teller anrichten. Die Speckbrotstangenstücke und die Kartoffeln dazugeben. Das Fleisch tranchieren und auf dem Spinat anrichten.

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