Rezept: Harissa-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.06 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.71 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Olivenöl; (1) | ca. 0.26 € |
| 1 | Thymianzweig | |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 1 | Knoblauchzehe; (1) - angedrückt | ca. 0.04 € |
| 100 g | Rote Peperoniviertel - geschält (Gemüsepaprika) | ca. 0.50 € |
| 100 g | Gelbe Peperoniviertel - geschält (Gemüsepaprika) | ca. 0.50 € |
| 200 g | Tomatenviertel; enthäutet - und entkernt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.07 € | |
| 1 dl | Olivenöl; (2) | ca. 1.07 € |
| 4 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.10 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
| 2 | Knoblauchzehen; (2) fein - geschnitten | ca. 0.08 € |
| 1 TL | Harissa mehr nach - Geschmack... | ca. 0.03 € |
| 8 | Basilikumblätter fein - geschnitten |
Zubereitung:
Für die Harissa-Sauce das Olivenöl (1) mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch (1) erhitzen, die Peperoni- und Tomatenviertel dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Cayenne würzen, dünsten und abkühlen lassen.
Peperoni- und Tomatenviertel in kleine Würfel schneiden. Olivenöl (2) mit Aceto balsamico, Zitronensaft, Knoblauch (2) und Harissa verrühren, Gemüsewürfel und Basilikum dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Cayenne abschmecken und etwa eine Stunde gut durchziehen lassen.
Die Sauce wird warm verwendet: kurz vor dem Servieren alles zusammen kurz aufkochen, mit Basilikum garnieren.
Passt zum Beispiel gut zu Fisch.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zucchini mit Knoblauchsauce 1 Rezept Preise: Discount: 2.59 € EU-Bio: 5.52 € Demeter: 5.91 € Zucchini in Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern, in Mehl wälzen und im Olivenöl ausbacken. Für die Sauce: Pellkartoffeln mit dem Olivenöl, |
 | Zucchinisouffle 1 Rezept Preise: Discount: 4.15 € EU-Bio: 6.84 € Demeter: 7.03 € Die Zucchini waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und hacken und mit den Zucchini im Öl (1 Teelöffel davon zurückbehalten) anbraten. Das Gemüse mit |
 | Weihnachtsbrezeln 1 Rezept Preise: Discount: 2.45 € EU-Bio: 2.63 € Demeter: 2.90 € Das Ei ca. 10 Minuten kochen, abschrecken und einen Moment abkühlen lassen. Das Eigelb entnehmen und zerbröseln. Mehl, Mandeln und Salz mischen. Butter |
 | Strozza pulin o Parada e bagiann - Grüne Bohnen und Polenta 4 Portionen Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 6.72 € Demeter: 6.85 € "Strozza pulin" bedeutet soviel wie "Hühnchenwürger"! Das Gericht gleicht dem "revölt", stammt aber aus dem Malcantone im Bezirk Lugano.. Die Zwiebel hacken. |
 | Ausgebackene Steinpilze mit Gorgonzola-Dip 4 Portionen Preise: Discount: 12.51 € EU-Bio: 12.66 € Demeter: 12.80 € Steinpilze putzen, große vierteln, kleine halbieren bzw. ganz lassen. Milch mit Mehl und Hartweizengrieß glattrühren, Eier untermischen. Teig mit Salz und |
