Rezept: Hawaiian Week - Papaya Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.94 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 Tasse(n) | Weißer Essig | ca. 0.65 € |
| 1.75 Tasse(n) | Brauner Zucker, fest gepackt | ca. 0.85 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel, gehackt | ca. 0.13 € |
| 2 | Limetten in dünnen Scheiben | |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| 1 Tasse(n) | Korinthen | |
| 2 gr. | Tomaten, geschält, gehackt | ca. 0.98 € |
| 1 | Grüne Paprika, gehackt | |
| 0.5 Tasse(n) | Ingwer, geschält, in - Streifchen | |
| 0.5 Tasse(n) | Ganze Mandeln. abgezogen | |
| 0.25 TL | Geschrotete Chillies | |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Tasse(n) | Weißwein, trocken | ca. 0.51 € |
| 3 | Papayas, sehr fest | |
| 2 Tasse(n) | Frische Ananas, gehackt |
Zubereitung:
In einem großen Topf (Edelstahl, emailliert oder beschichtet) Essig, Zucker, Zwiebel, Limetten, Knoblauch, Rosinen, Tomaten, Paprika, Ingwer, Mandeln, Chillies, Salz und Weißwein aufkochen. 1 Stunde köcheln, häufig umrühren, bis die Flüssigkeit kalr und sirupartig ist. Falls erforderlich um Anhängen zu vermeiden, noch etwas Wasser oder Wein zufügen. Papayas und Ananas zugeben. Noch etwa 15 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind. Abkühlen lassen und kalt stellen oder heiß in sterilisierte Gläser füllen.
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