Rezept: Aprikosentapiokagrütze

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Aprikose
Sud
250 ml	Muscadet; (*)
2 EL	Akazienhonig	ca. 0.48 €
1	Zimtstengel	ca. 0.50 €
2	Nelken
45 g	Tapiokamehl	ca. 0.17 €

Zubereitung:

(*) Muscadet: Weißwein aus der Gegend um Nantes. Parfürmiert, jedoch trocken.

Für den Sud den Wein, Honig, Zimt und Nelken aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln.

Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in Schnitzchen schneiden. Im leicht kochenden Sud weich kochen.

Die Früchte mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Hälfte pürieren.

Die Tapioka in den verbliebenen Sud einrieseln und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Fruchtpüree beifugen, mischen. am Schluss die Fruchtschnitzchen sorgfältig darunterziehen und die Grütze auskühlen lassen.

Mit Zimtjoghurt oder Mandelmilch servieren.

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(*) Die Zubereitung von Aprikosentapiokagrütze erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Honig - Akazienhonig * Nelken ganz * Tapioka * Zimtstangen (Ceylon)

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