Rezept: Holunder-Apfel-Suppe mit Grießnocken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.54 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Äpfel | ca. 0.63 € |
| 500 ml | Holunderbeersaft | ca. 0.01 € |
| 1 | Paket Grieß | |
| 1 | Schale Erdbeeren | |
| 1 | Tafel Schokolade, zartbitter | |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| Zucker, Stärke, Milch | ||
| Butter, Muskat, Sahne | ||
| Calvados |
Zubereitung:
Zubereitung: Den Holundersaft mit einem Schuß Wasser verlängern, mit Zucker
und Zitronensaft verfeinern, Apfelspalten einrühren und alles mit kalt
angerührter Stärke binden. Den Grieß mit Milch, Butter, Zucker, Zitronen-
abrieb und Eigelb einkochen, geschlagenes Eiweiß unterheben, zu Nocken
formen und mit der Holundersuppe in einem tiefen Teller anrichten.
Die Erdbeeren vierteln, in Zucker wälzen und mit geraspelter Schokolade
bestreuen.
Für die Soße geschlagenes Eigelb mit Calvados, Zucker und wenig Muskat
verfeinern und geschlagene Sahne unterheben.
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