Rezept: Hühnerbrüste mit Weinblättern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.36 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hühnerbrüste | |
| 8 | Weinblätter | |
| 0.5 | Galganzwurzel | |
| 0.5 | Fenchelknollen | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Tasse(n) | Weißwein | |
| 1 Tasse(n) | Hühnerbouillon | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Bertram |
Zubereitung:
Für die Beize die feingeschnittene Zwiebel und Karotte andünsten und mit Wein und Hühnerbrühe ablöschen, feingeschnittene Galgantwurzel, feingeschnittene Fenchelknolle und gepresste Knoblauchzehe dazugeben. mit Salz, Pfeffer und Bertram abschmecken.
Die Hühnerbrüstchen enthäuten, entbeinen und halbieren. Jedes Stück mit einem Weinblatt umwickeln und für 2 bis 12 Stunden in die Beize legen. Die Brüstchen samt der Beize in einer feuerfesten Glasform bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Die Hühnerbrüstchen warmstellen, die Sauce mit Dinkelmehl binden und über die Hühnerbrüste gießen. Dinkelspätzle dazu servieren.
(Aus dem Kurhaus Hildegard)
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