Rezept: Indische Curry-Grundsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.13 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.4 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Zwiebeln | ca. 0.38 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 3 cm | Ingwer | |
| 2 | Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 20 ml | Erdnussöl | ca. 0.08 € |
| 5 g | Gemahlener Koriander | ca. 0.33 € |
| 1 g | Gemahlener Kreuzkümmel | ca. 0.06 € |
| 1 g | Gemahlenes Kurkuma | ca. 0.02 € |
| 1 Prise(n) | Garam Masala | |
| 300 g | Tomatenpüree | ca. 1.02 € |
| 1 Bund | Koriander | ca. 2.99 € |
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Kerngehäuse der Chilis und Stengelansatz entfernen. Diese Zutaten alle sehr fein schneiden und getrennt bereitstellen.
In einer Wokpfanne das Öl erwärmen und die Zwiebel darin goldgelb anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chili zufügen und mitbraten. Nach und nach die gemahlenen Gewürze zufügen dabei darauf achten, dass die nun fast trockene Masse nicht anbrät.
Tomatenpüree und Koriander und 1/4 Liter Wasser zufügen. 10 bis 15 Minuten leicht kochen lassen. Nach Beendigung der Garzeit die Masse in Gläser abfüllen. So kann man sie 1-2 Wochen aufheben.
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