Rezept: Involtini

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Kalbsschnitzel aus der - Nuss, hauchdünn
4 Scheibe(n)	Parmaschinken
4 Scheibe(n)	Rosmarinkäse
4	Salbeiblätter
2 EL	Marsala
etwas	Kalbsfond
1 TL	Butter - kalt, gehäuft	ca. 0.04 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Olivenöl

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel salzen, pfeffern, mit Parmaschinken und Rosmarinkäse sowie Salbei belegen. Aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

In Olivenöl goldbraun braten. Marsala sowie bei Bedarf etwas Kalbsfond angießen und in wenigen Minuten garen. Vor dem Servieren noch Butter unter die Sauce rühren. Die Involtini mit Blattspinat oder Pasta und Tomatensauce servieren.

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(*) Die Zubereitung von Involtini erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Fond - Kalb * Marsala * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmaschinken * Pfeffer schwarz - ganz * Salbei - frisch - Bund * Salz - Jodsalz mit Fluor

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