Rezept: Japanische Pilz-Nudelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.93 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.61 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 dl | Dashi-Bouillon | |
| 1 EL | Mirin - oder Sake | |
| 1 EL | Rohzucker | ca. 0.03 € |
| 1 Stück | frischer Ingwer - gerieben | |
| Sojasauce; nach Bedarf | ||
EINLAGE | ||
| 350 g | Sehr feine China-Eiernudeln - .B. Ramen | ca. 0.00 € |
| 3 | Feine Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
| 1 kl. | Freilandgurke | |
| 100 g | Enoki-Pilze | |
| 100 g | Sehr kleine Austernpilze | ca. 1.29 € |
| 50 g | Spinatblätter | ca. 0.10 € |
| 150 g | Tofu; in Streifen oder - Würfel geschnitten | |
Zubereitung:
Bouillon aufkochen, mit Reiswein, Zucker, Ingwer und Sojasauce abschmecken. Die Nudeln kurz in siedendem Salzwasser al dente garen, abgießen und in Suppenschüsseln verteilen.
Frühlingszwiebeln fein schneiden, Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit Pilzen in die Schüsseln verteilen.
Heisse Bouillon darübergießen. Servieren.
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