Rezept: Japanischer Kartoffelsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.23 Sterne von 22 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.64 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Salatgurke | ca. 0.95 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Kartoffeln (fest kochend) | ca. 0.40 € |
| 250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
| 100 g | Weiße Gemüsezwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 200 ml | Gemüsebrühe - (Fertigprodukt) | |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 2 | Eier (M) | ca. 0.51 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
AUS DEM ASIENLADEN | ||
| 2 EL | Reisessig | |
Zubereitung:
Gurke waschen, längs halbieren, quer in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen. Nach etwa 10 Minuten kalt abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln und Möhren schälen. Beides quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse (bis auf die Gurke) darin kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen, Reisessig und Zucker zugeben und alles in ca. 8 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen.
Eier in einer Tasse verquirlen, mit dem Gemüse und den Gurken mischen und in einem Topf bei kleiner Hitze stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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