Rezept: Kalamares-Melonen-Salat mit Scharfsaurem Limetten-Dressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Kalamares, gesäubert | |
| 0.25 | Geschälte Honigmelone (in - Spalten, dann quer in schmale Keile geschnitten) | |
| 0.25 | Wassermelone (geschält und - quer in schmale Keile geschnitten) | |
| 1 EL | Grob gehackte Minze | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Grob gehacktes Koriandergrün | ca. 0.59 € |
| 100 ml | Olivenöl | ca. 1.07 € |
| 1 Prise(n) | Chilipulver | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 2 | Limetten; den Saft | ca. 0.38 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Fischsauce (aus dem Glas) | ca. 0.67 € |
| 1 | Roter Chili (ohne Samen, - klein geschnitten) | |
| 1 | Grüner Chili (ohne Samen, - klein geschnitten) | |
| 1 TL | Brauner Zucker | ca. 0.01 € |
| 4 | Zitronenblätter (in - Streifen geschnitten) |
Zubereitung:
Die Tentakel von den Kalamares trennen. Die Mäntel längs aufschneiden, in Stücke zerteilen und auf der Innenseite rautenförmig einschneiden (dadurch erhalten sie beim Garen die leicht gebogene Form). Die Tentakel in große Stücke schneiden, Olivenöl, Chilipulver, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, den Saft einer Limette und 2 EL Zucker verrühren, Kalamares- und Melonenstücke hinzufügen und bei Zimmertemperatur 2-3 Stunden marinieren lassen.
Kalamares- und Melonenstücke herausnehmen, auf höchster Stufe 4-5 Minuten grillen. In eine Schüssel geben und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Fischsauce, Saft einer Limette, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, roten und grünen Chili, braunen Zucker und die Zitronenblätter in eine Kasserolle geben und behutsam erwärmen. Als Dressing über den Salat geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Eifeler Kartoffelsuppe - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 4.58 € Kartoffeln schälen, waschen, kochen und stampfen. Möhren in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen. Abtropfen und zum Kartoffelpüree geben. Die |
 | Biergulasch - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 9.01 € EU-Bio: 9.12 € Demeter: 9.50 € Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Das Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Das Fleisch waschen, |
 | Kola Mallum - Petersilien-Kokos-Salat 1 Rezept Preise: Discount: 2.75 € EU-Bio: 2.85 € Demeter: 2.98 € Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Tomaten waschen, halbieren und entkernen. Tomatenfleisch in kleine Würfel |
 | Mango-Chutney nach Johann Lafer 4 Portionen Preise: Discount: 6.04 € EU-Bio: 6.82 € Demeter: 6.82 € Schalotten pellen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Zucker in einer Pfanne schmelzen. Schalottenstreifen |
 | Hähnchenbrust mit Apfel-Porree 4 Portionen Preise: Discount: 6.61 € EU-Bio: 24.01 € Demeter: 22.85 € Hähnchenbrustfilet mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundherum braun anbraten. Porree putzen, waschen, schräg in Scheiben schneiden, zum |
