Rezept: Kalbsrahmgulasch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 28.35 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 1 kg | Kalbsvögerl oder Schulter | ca. 26.89 € |
| 200 g | Zwiebel | ca. 0.53 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Estragon Senf | |
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 0.125 l | Sauerrahm | ca. 0.28 € |
| 0.125 l | Créme Legiere | |
| 20 g | Paprikapulver edelsüß | ca. 0.50 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Zubereitung: Ausgelöstes Kalbsfleisch in etwa 3 bis 4 cm große Würfel schneiden. Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel hellbraun rösten, Fleisch beigeben, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, etwas anrösten, Paprikapulver beigeben und gleich mit Wasser aufgießen. Wenn das Fleisch bissfest ist, von der Kochstelle nehmen und mit Mehl und Sauerrahm vollenden. Zum Schluss das Creme Legiere dazugeben. Als Beilage empfehlen wir hausgemachte Spätzle oder Butternudeln.
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