Rezept: Kalbsschnitzelchen mit Kräuter-Champignons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
| 1 | Frühlingszwiebel oder - Schalotte | ca. 0.07 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 4 | Kalbsschnitzel | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Basilikum; gehackt | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Rahm; +/- | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebel mitsamt schönem Grün oder die geschälte Schalotte fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. In der heißen Bratbutter kurz, aber kräftig braten. Zugedeckt warm stellen.
Im Bratensatz Frühlingszwiebel oder Schalotte sowie Knoblauch andünsten. Die Hitze höher stellen und die Champignons beifügen. Unter Wenden kurz braten; ziehen die Pilze Saft, diesen vollständig einkochen lassen. Am Schluss Petersilie, Basilikum und Rahm beifügen. Die Champignons mit Salz und Pfeffer abschmecken. Allfällig ausgetretener Fleischsaft der warm gestellten Kalbsschnitzel dazugießen. Die Champignons über die Kalbsschnitzel geben und diese sofort servieren.
Als Beilage passen in Butter gebratene neue Kartoffeln, Risotto oder ein Bouillonreis.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Auberginen-Kartoffel-Plätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.93 € EU-Bio: 7.44 € Demeter: 8.20 € Den Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3 / Umluft: 200 Grad) vorheizen. Die Auberginen mehrfach mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten im Ofen |
 | Würziger Linseneintopf 4 Portionen Preise: Discount: 4.05 € EU-Bio: 4.08 € Demeter: 4.23 € Linsen waschen und in 1 1/4 Liter Wasser über Nacht einweichen. Dann im Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt, der geschälten, gewürfelten Zwiebel und Salz zum |
 | Hirtentopf - Variation 2 1 Rezept Preise: Discount: 26.06 € EU-Bio: 24.68 € Demeter: 41.02 € Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Rind-, Schweine- und Dörrfleisch würfeln und mit den restlichen Zutaten ohne anbraten in eine Auflaufform schichten. Alles ca. 2 |
 | Kartoffelrösti mit Tofu 4 Portionen Preise: Discount: 3.83 € EU-Bio: 4.61 € Demeter: 6.21 € Die Zwiebel kleinschneiden und in heißem Öl anbraten. Die Kartoffeln schälen, mittelgrob raspeln und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben; 10 Minuten mitbraten |
 | Mousse Noel 1 Rezept Preise: Discount: 3.15 € EU-Bio: 3.60 € Demeter: 3.55 € Schokolade im Kaffee unter Rühren schmelzen. Bei schwacher Hitze etwas eindicken. Die Masse muß noch leicht vom Löffel fallen. Abkühlen lassen. Eigelb |
