Rezept: Kaltes Roastbeef mit Kräuterpesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| Für die Kräutersoße im - Mörser erstampfen oder | ||
| in der Küchenmaschine mixen: | ||
| 1 gr. | Handvoll gemischte Kräuter | |
| (60 % Basilikum, 20 % - Petersilie, | ||
| 10 | % Minze, 10 % - Selleriestenge | |
| 0.5 EL | Pinienkerne | ca. 0.27 € |
| 0.5 TL | Senf | ca. 0.00 € |
| 0.25 | Knoblauchzehe | ca. 0.01 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 12 Scheibe(n) | Kaltes Roastbeef | |
| 3 EL | Parmesan in Stückchen | ca. 0.86 € |
Zubereitung:
Roastbeefscheiben auf einer Platte anrichten, mit dem Kräuterpesto bedecken und die Parmesanstückchen darauf verteilen. mit Zitronenscheiben und/oder mit Salatblättern dekorieren. Eine einfache Methode, Roastbeef zuzubereiten, ist die folgende: 1 kg Rinderlende mit Salz und Pfeffer einreiben und festbinden. 30 g Butter und 4 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze 25 Minuten braten. Dabei häufig wenden, damit es gleichmäßig gebraten wird. Das Fleisch aber nicht durchbraten, es soll im Innern rosa bleiben. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Weinempfehlung von Allegra Antinori: In der Regel wird Rotwein nicht gekühlt, aber für dieses Gericht ist der auf 10-12°C gekühlte Santa Cristina ein idealer Begleiter - wie auch Peppoli Chianti Classico oder, zu einem besonderen Anlass, Castello della Sala Pinot Nero.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Sagosuppe mit Eier-Gile nach Goethe 4 Portionen Preise: Discount: 1.11 € EU-Bio: 1.30 € Demeter: 1.38 € Sicher nicht der Originaltext, da Goethe, oder wer auch immer ihn bekochte, noch keine Alufolie kannte ... Der Sago wird im kochenden Salzwasser gegart, bis die |
 | Haselnusskartoffeln - Patate avellana 4 Portionen Preise: Discount: 5.57 € EU-Bio: 10.37 € Demeter: 11.75 € An ganz besonderen Festtagen, zu einen ganz besonderen Festessen serviert die Italienerin ihre Patate avellana, in gehackten Haselnüssen gewälzte Kartoffeln. |
 | Pfannkuchenstrudel mit Quarkfüllung 4 Portionen Preise: Discount: 4.88 € EU-Bio: 12.86 € Demeter: 13.25 € Für den Teig 2/3 der Eier mit Milch, Mehl und Salz verquirlen und 20 Minuten quellen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Für die Füllung Quark |
| Amaretti 1 Rezept Preise: Discount: 3.90 € EU-Bio: 3.90 € Demeter: 3.90 € Die Menge der Zutaten reicht für ca. 35 Amaretti. Mandeln, Bittermandelöl und Zucker mischen. Eiweiß sehr steif schlagen und nach und nach unter den Mandelteig |
 | Indischer Blumenkohl 4 Portionen Preise: Discount: 5.47 € EU-Bio: 6.70 € Demeter: 6.89 € Das Öl in einem großen Topf, am besten aus Gusseisen, rauchend heiß werden lassen, Senfkörner, Kümmel, Ingwerpulver und die feingehackten Zwiebeln hineingeben |
