Rezept: Kaninchen + Pfifferlingrahmsoße

Bild: Kaninchen + Pfifferlingrahmsosse - Zutaten

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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.74 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Kaninchenkeulen
1 Dose(n)	Pfifferling (300g)
500 g	Kartoffeln	ca. 1.12 €
4	Zwiebeln	ca. 0.53 €
1	Topf Sahne
0.25 l	Rotwein (trocken)	ca. 0.66 €
100 ml	Sherry (trocken)	ca. 0.37 €
1 TL	Fondor
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Kräuter der Provence
	Mondamin

Zubereitung:

Römertopf ca. 20 Minuten wässern. Ofen auf ca. 250 Grad vorheizen. Zwiebeln, Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln in den Römertopf schichten. Kaninchen mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Kaninchen in den Römertopf legen und mit dem Rotwein übergießen. Römertopf in den Ofen tun und 1 Stunde braten lassen. Pfifferlinge und Sherry dazugeben und 30 Minuten braten lassen. Kaninchen aus dem Topf nehmen und Soße mit Sahne, Fondor und Mondamin andicken lassen. Kaninchen wieder dazugeben und das ganze nochmals 15 Minuten im Ofen braten lassen. Dazu kann man sehr schön den angebrochenen Wein wegschlappern und vielleicht auch noch einen Malt (Tallisker! Hallo Stadler!) als Verdauungsmedizin hinterher.

Menge: 2

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(*) Die Zubereitung von Kaninchen + Pfifferlingrahmsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chianti ital. Qualitätsrotwein, DOCG * Kaninchenkeulen * Kartoffeln (festkochend) * Kräuter der Provence - getrocknet * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Speisestärke * Speisewürze - Vegeta Aromat Fondor * Zwiebeln

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