Rezept: Kaninchen im Römertopf mit Weißweinjus und neuen Kartoffel

Bild: Kaninchen im RÃ¶mertopf mit WeiÃŸweinjus und neuen Kartoffel - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.68 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8 kl.	Neue Kartoffeln	ca. 1.80 €
8 kl.	Karotten	ca. 0.42 €
8	Frühlingszwiebeln	ca. 0.52 €
1	Kaninchen, a ca. 1.3 kg - erlegt in Schlegel,
	Schultern und Rückenteile
7	Knoblauchzehen	ca. 0.63 €
2 dl	Weißwein	ca. 0.71 €
2 dl	Kaninchenjus; oder Bouillon
MARINADE
1 EL	Senf	ca. 0.03 €
2 Zweig(e)	Rosmarin	ca. 0.13 €
2 Zweig(e)	Thymian	ca. 0.08 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
4 EL	Olivenöl	ca. 0.31 €

Zubereitung:

Am Vortag: Römertopf in Wasser einlegen.

Am Zubereitungstag: Marinadenzutaten mischen. Kaninchenstücke damit einreiben. Kartoffeln samt Schale halbieren. Gemüse dekorativ schneiden. Fleischstücke, Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch in den Römertopf schichten. Wein und Jus dazugießen. Zugedeckt in den kalten Ofen schieben. Auf 180 oC erhitzen und das Kaninchen 2 bis 2 1/2 Stunden garen.

Deckel entfernen. Fleisch fünfzehn Minuten lang bräunen.

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(*) Die Zubereitung von Kaninchen im Römertopf mit Weißweinjus und neuen Kartoffel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frühlingszwiebeln * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Kaninchen * Kartoffeln (festkochend) * Knoblauch * Möhren (Karotten) * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Thymian - Bund

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