Rezept: Kaninchen in Senfsahne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Kaninchenkeulen | |
| Weizenmehl | ||
| 1 EL | Speiseöl | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 2 | Möhren | ca. 0.17 € |
| 5 | Zwiebeln - klein | ca. 0.66 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 4 EL | Weißwein-Essig | ca. 0.26 € |
| 0.125 l | Instant-Hühnerbrühe | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Senf | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Curry | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Das Fleisch enthäuten, unter kalten Wasser abspülen, trockentupfen, mit Mehl bestäuben.
Speiseöl in einen Topf geben, darin die Butter zerlassen, die Kaninchenteile von allen Seiten darin anbraten.
Die Möhren schälen in Stifte schneiden,Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, mit den Möhrenstiften zu dem Fleisch geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Mit Weißwein-Essig ablöschen, die Instant-Hühnerbrühe hinzugießen, Senf und Tomatenmark in die Flüssigkeit rühren, das Ganze zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen, die Keulen anschließend herausnehmen, auf einer Platte anrichten.
Unter die Schmorflüssigkeit Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Die Senfsoße über das Fleisch geben und sofort servieren.
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