Rezept: Kartoffel-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 EL | Pflanzenöl | ca. 0.07 € |
| 675 g | In große Würfel - geschnittene Sal | |
| 2 | Geviertelte Zwiebeln | |
| 3 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.27 € |
| 1 TL | Garam Masala | ca. 0.26 € |
| 0.5 TL | Kurkuma | ca. 0.02 € |
| 0.5 | Kreuzkümmel - gemahlen | |
| 0.5 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.10 € |
| 2.5 | cm Geriebene Ingwerwurzel | |
| 1 | Frische, klein geschnittene - rote Chilischote | |
| 225 g | Blumenkohlröschen | ca. 0.42 € |
| 4 | Abgezogene und geviertelte - Tomaten | |
| 75 g | tiefgefrorene Erbsen | ca. 0.20 € |
| 2 EL | Gehackter Koriander | ca. 1.19 € |
| 300 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.06 € |
| Grob gehackter Koriander - um Garnieren |
Zubereitung:
1. Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden oder in der Bratpfanne erhitzen. Kartoffelwürfel, Zwieben und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ca. 2 - 3 Minuten anbraten.
2. Garam Masala, Kurkuma, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, geriebenen Ingwer und klein geschnittene Chilischote in den Topf geben. Gewürze unter das Gemüse mischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine Minute braten.
3. Blumenkohlröschen, Tomaten, Erbsen, gehackten Koriander und Gemüsebrühe in die Currymischung geben.
4. Kartoffelcurry bei schwacher Hitze 30 - 40 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich und durchgekocht sind.
5. Kartoffelcurry mit frischem Koriander garnieren und mit gekochtem Reis oder warmem indischen Brot servieren.
In Indien wird sehr wenig Fleisch gegessen, weil man sich vorwiegend vegetarisch ernährt. Dieser Kartoffel-Curry mit zusätzlichem Gemüse ist ein sehr gehaltvolles Hauptgericht.
TIPP: Verwenden Sie bei diesem Rezept einen Topf oder eine Pfanne mit schwerem Boden, damit die Kartoffeln gut gar werden.
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