Rezept: Kartoffelfladen mit Rucola-Frischkäse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
500 g | Mehl, Type 405 | ca. 0.33 € |
150 g | Kartoffelpüreepulver | ca. 8.13 € |
1 TL | Salz; (I) - gehäuft (x) | |
200 g | Kartoffeln; 2 mittelgroße | |
Olivenöl | ||
1 | Rosmarinzweig | |
49 g | Hefe; 1 Würfel | |
500 ml | Wasser; handwarm | ca. 0.01 € |
Meersalz, grob | ca. 0.01 € | |
100 g | Rucola | ca. 0.53 € |
125 g | Quark - 20% | ca. 0.35 € |
100 g | Frischkäse; vorzugsweise - Ziegenfrischkäse | |
50 g | Schlagsahne | ca. 0.27 € |
1 TL | Meerrettich; gerieben oder - aus dem Glas ,gehäuft (x) | |
Salz; (II) | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Mehl - für die Arbeitsfläche |
Zubereitung:
Backofen rechtzeitig auf 200°C (Heissluft: 180°C) vorheizen.
Das Mehl mit dem Püreepulver und dem Salz (I) mischen.
Kartofeln schälen, würfeln und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne mit etwa einem Esslöffel Öl und dem Rosmarinzweig bei geringer Temperatur etwa 15 Minuten kross braten. Auf Küchenkrepp abfetten lassen.
Die zerbröckelte Hefe in handwarmem Wasser auflösen und das Gemisch langsam zu den anderen Teigzutaten gießen. Mit den Knethaken eiens Handrührgerätes 5 Minuten zu einem glatten Teig schlagen. Die abgekühlten Kartoffelwürfel unterarbeiten. Den Teig mit bemehlten Händen noch einmal von Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine bemehlte Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen fast verdoppelt hat.
Die Teigkugel nochmals durchkneten und auf einem geölten und bemehlten Blech zu einem fingerdicken Fladen ausrollen. Mit dem Finger auf der gesamten Fläche kleine Mulden eindrücken. Weitere 20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heissluft 180°C) 30-35 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und je nach geschmack mit grobem Meersalz bestreuen.
Rucola waschen und fein hacken. Quark, Frischkäse, Sahne, Meerrettich, Salz (II) und Pfeffer mischen und die Rucola unterrühren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Rahmgebackenes 1 Rezept Preise: Discount: 3.99 € EU-Bio: 3.91 € Demeter: 5.21 € Die etwas antiquierte Sprache verrät es: Dieses Plätzchenrezept stammt aus einem Backbuch, das um 1900 auf den Markt kam. Da es aber auf den Geschmack | |
Pflaumen-Crumble - Variation 1 6 Portionen Preise: Discount: 5.56 € EU-Bio: 5.99 € Demeter: 6.19 € Eine große, ofenfeste Form mit Butter (1) ausstreichen, mit Zucker (1) und etwas Zimt ausstreuen. Pflaumen halbieren, entsteinen und nebeneinander in die Form | |
Ananas-Tofu-Creme 1 Rezept Preise: Discount: 3.33 € EU-Bio: 3.00 € Demeter: 3.00 € Die Ananas in Würfel schneiden, die Hälfte beiseite stellen. Die übrigen Zutaten im Mixer pürieren, die restliche Ananas darunterheben und in Schalen | |
Bandnudeln mit Hähnchenfleisch 2 Portionen Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 11.35 € Demeter: 11.65 € Hähnchenkeulen enthäuten und die Knochen entfernen. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, würzen und in den Kühlschrank stellen. Karotte, Zwiebel, Sellerie | |
Nudeln mit Zucchinisauce 4 Portionen Preise: Discount: 4.45 € EU-Bio: 7.64 € Demeter: 7.68 € Zucchini waschen, putzen, kleinschneiden. Zucchini im heißen Fett andünsten. Pfeffern. Abgedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Frischkäse, Parmesankäse und |