Rezept: Kartoffelgnocchi mit Bärlauchsauce - Gnocchi di Patate allÉrba Orsina
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.11 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.73 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln - mehlig kochend | ca. 0.66 € |
| 150 g | Mehl | ca. 0.10 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
SAUCE | ||
| 100 g | Bärlauch | ca. 1.19 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.62 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 20 g | Pinienkerne; gerieben | |
Zubereitung:
Für die Gnocchi die Kartoffeln gut waschen, weich kochen, schölen und
passieren. Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat darunterrühren und
kurz zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu Rollen von 1
cm Durchmesser ausrollen. Davon Stücke von ca. 2 cm Länge abschneiden
und diese einzeln auf einem Gabelrücken rollen.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche
steigen. Abgießen.
Für die Sauce den Bärlauch waschen, zupfen und mit den restlichen
Zutaten zu einer Sauce mixen.
Über die Gnocchi geben.
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