Rezept: Kartoffelgugelhupf mit Blutwurstdip
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.40 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.67 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln | ca. 1.33 € |
| 2 | Zwiebeln, fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 250 g | Speck, durchwachsen, in | ca. 2.49 € |
| feine Würfel geschnitten | ||
| 5 | Eigelb | ca. 0.42 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Msp. | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
| 100 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| Butter und Semmelbrösel - für die Form | ||
| 800 g | Blutwurst | ca. 5.96 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Schnittlauch - gehackt | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In einem Küchentuch gut auspressen. Die Hälfte der Zwiebeln und den Speck mit den Kartoffeln gut vermischen. Das Eigelb untermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein glatter, fester Teig entstanden ist. Eine Gugelhupfform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Kartoffelteig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1,5 Stunden backen. Den fertigen Kuchen aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.
Die restliche Zwiebel im Öl glasig dünsten. Die Blutwurst zufügen und so lange braten, bis sie sich auflöst. Petersilie und Schnittlauch untermischen und den Blutwurstdip zum Kartoffelgugelhupf servieren.
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