Rezept: Kartoffel-Gurken-Suppe

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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.07 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Kartoffeln	ca. 0.90 €
0.5	Salatgurke ca. 300 g	ca. 0.48 €
1	Zwiebel - klein	ca. 0.13 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
12 EL	Gemüsebrühe Instant	ca. 1.66 €
75 g	Crème fraîche	ca. 0.28 €
	Salz, weißer Pfeffer - 75 g Lachsschinken
2	Stiele Borretsch oder Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und waschen. Gurke putzen und waschen. Zwiebel schälen. Alles in Würfel schneiden.

2. Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin goldgelb andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und alles ca. 15 Minuten garen. Gurke nach 5 Minuten zufügen und mitgaren.

3. Evtl. etwas Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Übriges Gemüse in der Suppe pürieren. Creme fraiche einrühren. Gemüsewürfel wieder in die Suppe geben. Alles abschmecken.

4. Schinken in Streifen schneiden. Borretsch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

5. Suppe mit Borretsch und Schinken bestreuen. Mit übrigen Kräutern garnieren. Tip: Die Suppe schmeckt auch kalt sehr lecker.

: Zubereitungszeit ca. 40 Minuten . : Pro Portion ca. 160 kcal 15 g Eiweiß 8 g Fett 6 g Kohlenhydrate

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(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Gurken-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Gemüsebrühe - Pulver * Kartoffeln (festkochend) * Pflanzenöl * Salatgurken * Zutaten pauschal * Zwiebeln

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