Rezept: Kartoffeln Pikant, Süß-Sauer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.75 kg | Kartoffeln - mehlig kochend | ca. 1.68 € |
| 0.5 TL | Curry | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 Spur | Safran | |
| 3 gr. | Zwiebeln | ca. 0.64 € |
| 1 Dose(n) | Ananas in Stücke - (425 ml) | |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 1 kl. | Dose Bambussprossen | |
| 1 kl. | Dose Mungobohnenkeimlinge, - evtl. auch frisch | |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| Sojasoße | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. In einem grösseren Topf mit etwas Salz garen.
Inzwischen Curry mit Butter vorsichtig anrösten. Sobald der Curry das Bräunen beginnt die Flüssigkeit aus der Ananasdose zum Ablöschen verwenden. Zwiebeln schälen, grob schneiden und zugeben. Safran und Tomatenmark untermengen.
Zwiebeln ca. 5 Minuten garen lassen. Bambussprossen und Sojabohnenkeimlinge die letzten 1 1/2 Minuten mitgaren. Fertig gekochte Kartoffeln und die Ananas aus der Dose unter die Zwiebel-Ananas-Soße mischen. Sahne unterrühren. Mit Salz, Zucker und Sojasoße abschmecken.
Als Variation können mit den Zwiebeln zusammen ca. 200 Gramm Shrimps ODer Tiefseekrabben zugegeben werden. Es geht auch, wenn man eine Große Truthahnbrust kleinschneidet, in der Pfanne anbrät und ebenfalls mit den Zwiebeln beigibt.
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