Rezept: Kartoffelsalat Primavera
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 26.12 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Ganz dünne, grüne - Spargeln frisch angeschnitten | |
| Salzwasser; siedend | ||
| 800 g | Kleine Frühkartoffeln - längs halbiert | |
| 3 | Stängel Stangensellerie - in Würfeli | |
| 200 g | Winzerkäse; in ca.1cm - großen Würfeln | |
| 100 g | Landrauchschinken z.B. - Malbuner, in ca. | |
| 5 | mm breiten Streifen | |
| 1 Bund | Radiesli; in Vierteln | ca. 0.69 € |
| 50 g | Kresse | ca. 24.50 € |
VINAIGRETTE | ||
| 0.5 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 4 EL | Weißweinessig | ca. 0.26 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 1 Bund | Schnittlauch; schräg in - ca. 3cm langen Stücken | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. dreissig Minuten
Vinaigrette: Senf und alle Zutaten bis und mit Schalotte in einer großen Schüssel gut verrühren. Schnittlauch beigeben, Sauce würzen.
Spargel in ca. 3cm lange Stücke schneiden, im siedenden Salzwasser ca. zwei Minuten knapp weich kochen, herausnehmen, abtropfen, mit der Vinaigrette mischen.
Kartoffeln in derselben Kochflüssigkeit ca.zehn Minuten weich kochen, abtropfen, mit den Spargel mischen, ca.zehn Minuten ziehen lassen.
Stangensellerie und alle Zutaten bis und mit Kresse beigeben,mischen.
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